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酸菜怎么腌制最好吃?

更新时间:2019-03-10

辅料--辣椒要小辣椒,要比拟硬的刚摘下的。姜不必切片,要整块儿整块儿的来。蒜头能够一全体用,花椒须要新鲜的,刚摘下的。这些洗净放一边备用。

主料--根据个人喜好来决定需要腌制什么菜。小编家里最常腌制的就是白菜、萝卜、豆角等。把白菜一片一片摘好洗净,萝卜切成圆块儿,块儿要大,豆角整条洗干净。这些原料准备好之后,放在一旁晾干备用。

主料老陶瓷坛子1白菜适量方法/步骤

等待--全部放好之后,要把坛子盖好,坛子口放一些水,这样坛子就处于完全的密封状态下。而后等待5~7天的腌制。

坛子不能沾油,不然会有一层白色淹没物。

井水--要无沾染的井水,井水的好坏直接影响酸菜腌制出来的味道。把井水倒进坛子里,不要太多水,2/3即可。

食用--5~7天后,可口的酸菜就出炉了。留神有的酸菜容易接受水分,会熟的比较快,要先吃。腌的太久就不好吃了,而且对人体有害。END

腌制--把坛子里的水调好之后,把这些主料跟辅料全部放进去,放到坛子满3/4即可,不宜太满。把这些主料跟辅料一起搅拌均匀,以便辅料能更好的发挥作用。

酸菜及时吃掉,而后再腌上新的食材。

佐料--把需要腌制的原料都准备好了之后,放一些食盐在坛子里,然后倒上一些白酒。搅拌平匀之后,就可以准放食材了。

留心事项

坛子--坛子很重要,要用过的旧坛子,可能不用很大,够自己一家人食用即可。坛子的密封性要好,洗好晾干备用。

腌的一手好酸菜,不愁每次吃不下饭。小编的妈妈是一个腌菜高手,我家的酸菜亲戚友人都爱吃。小编来讲讲我家的腌制措施。食材

坛子一定要密封好。



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